|
|
Kroketje Van Fazant, Kastanjes En Peren
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-20gr roux
-100gr gegaarde fazant in fijne reepjes snijden
-1/2 deciliter gevogelte bouillon
-1/2 deciliter bruine leffe
-2 gekookte kastanjes, in kleine stukken gehakt
-1/4 appel in kleine blokjes
-bloem, eiwit en broodkruim om te paneren
Voorbereiding:
-Laat de bouillon en het bier koken.
-Meng dit samen met koude roux.
Wanneer dit mengsel begint te binden, voeg je er de kastanjes bij, de appels en het fazantenvlees.
-Kruid af met peper en zout.
Bereidingswijze:
-Doe het mengsel in een spuitzak en spuit er mooie kroketjes van.
-Laat ze afkoelen en paneer ze daarna.
-Eerst in de bloem, dan in het eiwit en daarna in het broodkruim.
-Bak ze daarna in de frituur van 180°C
|
|
|